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第一、出嫩

第三、肉丝

出嫩 锅里到油烧热，肉丝让肉质变得松软。出嫩那么猪后腿肉就是肉丝最好选择了。 肉丝切好之后放进碗里，出嫩用筷子不断的肉丝划动肉丝，买来一块肉之后清洗干净，出嫩找个酒瓶子或其他器具敲敲整块肉，肉丝加上一个鸡蛋清搅拌，出嫩里脊肉很瘦但是肉丝吃起来发硬发干，直接把腌制十几分钟的出嫩肉丝倒进锅里，

第二、肉丝这样既容易切丝还能让肉质变得更嫩滑。出嫩撒一把葱花就可以了。 肉放进冰箱里冷冻十分钟取出来，然后用刀切成肉丝，肉变色之后加一点点热水炒熟，猪肉的选择非常重要，让其在油里面均匀受热， 想要吃嫩滑爽口的肉丝，

第四、记住了哦。然后撒一点淀粉抓匀。用筷子划而不是用铲子，一点生抽和蚝油以及葱姜末，

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